Siguranța alimentară
Ciuperci și plante sălbatice: cum culegi în siguranță
Intoxicațiile cu ciuperci sunt printre cele mai grave intoxicații alimentare. Regula numărul unu: dacă nu ești 100% sigur, nu mânca.
Revizuit: octombrie 2026
Ciupercile sălbatice
- Culege doar specii pe care le cunoști perfect și, la început, verifică-le cu un micolog sau la un punct de control micologic.
- Nu te baza pe „reguli populare” (lingura de argint care se înnegrește, ceapa care se colorează, ciupercile ronțăite de melci): sunt false.
- Ciuperca otrăvitoare Amanita phalloides (buretele viperei) e mortală și poate semăna cu ciupercile de câmp sau cu unele vinețele. Simptomele apar abia după 6–24 de ore, când ficatul e deja afectat.
- Gălbiorii se confundă cu ciuperca Omphalotus (toxică) și cu gălbiorii falși; hribii cu hribul diavolului (toxic) sau cu hribul fierii (amar).
- Nu culege ciuperci bătrâne, stricate sau de lângă drumuri și zone industriale (acumulează metale grele).
- Gătește ciupercile sălbatice bine; unele specii comestibile sunt toxice crude.
În caz de intoxicație (greață, vărsături, diaree, transpirații, confuzie după o masă cu ciuperci): sună la 112 și păstrează resturile de ciuperci pentru identificare.
Plantele sălbatice și confuziile periculoase
| Plantă comestibilă | Se confundă cu (toxică) | Cum le deosebești |
|---|---|---|
| Leurdă | Brândușa de toamnă, lăcrămioare, rodul-pământului | Leurda miroase puternic a usturoi când strivești frunza; frunzele au fiecare pețiol propriu, ies direct din pământ. |
| Urzici | Urzica moartă (inofensivă) | Culege doar vârfurile tinere, primăvara, cu mănuși. |
| Flori de soc | Bozul (soc pitic, toxic) | Socul e arbust înalt, cu flori în umbrele plate; bozul e plantă ierboasă, cu miros neplăcut. Frunzele, tulpinile și fructele crude de soc sunt toxice. |
| Flori de salcâm | — | Doar florile sunt comestibile; scoarța, frunzele și semințele sunt toxice. |
| Pătrunjel, morcov sălbatic | Cucuta | Nu culege plante sălbatice din familia morcovului: cucuta e mortală și foarte asemănătoare. |
- Culege departe de drumuri, câmpuri stropite și zone cu câini.
- Spală bine tot ce culegi.
- Rubarba: se mănâncă doar tulpinile; frunzele sunt toxice (acid oxalic).
- Maniocul (casava) și sâmburii de caise amare conțin compuși care eliberează cianură: maniocul se gătește complet, sâmburii nu se consumă în cantități mari.
Informațiile au caracter general și nu înlocuiesc sfatul medicului, al dieteticianului sau al farmacistului. Dacă ai o boală cronică, ești însărcinată sau iei tratament, discută schimbările de alimentație cu medicul tău.
Surse
- ANSVSA – Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor
- Institutul Național de Sănătate Publică (INSP)
- OMS – Cinci chei pentru alimente mai sigure
Cum documentăm și calculăm · Politica editorială · Ai găsit o greșeală? Spune-ne.