Căutări populare

Dulciuri

Rețete de torturi de casă

Torturi de casă pentru aniversări și sărbători: diplomat, de ciocolată, Dobos, red velvet, tort de morcovi și blaturi de bază.

55 de rețete · pagina 1 din 2

Despre rețetele de torturi de casă

Un tort de casă e mereu mai bun decât unul cumpărat. Aici găsești rețete de torturi pentru aniversări, botezuri și sărbători: tortul diplomat, tortul de ciocolată, tortul Dobos, red velvet, tortul de morcovi și multe altele, plus rețetele de bază pentru blaturi și creme.

Un tort se face în trei etape: blatul, crema și asamblarea. Blatul se poate coace cu o zi înainte, iar tortul asamblat are nevoie de câteva ore la frigider ca să se taie frumos.

Dacă e primul tău tort, începe cu un tort diplomat sau cu un tort de biscuiți. Sunt simple și foarte iertătoare.

Planul unui tort de casă

Un tort reușit se face în doi pași: blatul și crema se pregătesc cu o zi înainte, iar asamblarea și decorul în ziua servirii. Blatul copt și răcit peste noapte se taie mult mai ușor, iar crema rece e mai stabilă.

Blaturile

  • Pandișpanul (ouă bătute spumă cu zahăr, făină încorporată ușor) e baza celor mai multe torturi românești; nu deschide cuptorul în primele 20 de minute și lasă-l să se răcească întors.
  • Blaturile cu nucă și bezea (Krantz, egiptean, Esterházy) se coc subțiri, pe hârtie, la temperatură mică.
  • Blaturile umede (cu ulei, iaurt sau lapte bătut) rămân fragede câteva zile.

Însiroparea și cremele

Însiropează blaturile cu sirop rece (lapte, sirop de zahăr cu rom sau esență, sirop de compot), cu pensula, fără să le înmoi prea tare. Cremele cu unt cer ca untul și crema să aibă aceeași temperatură. Cremele cu mascarpone și frișcă se fac cu ingrediente foarte reci și nu se bat prea mult.

Asamblare, decor și păstrare

Folosește un inel de tort pentru straturi drepte și lasă tortul asamblat cel puțin 4 ore (ideal o noapte) la frigider. Un prim strat subțire de cremă („crumb coat”) prinde firimiturile înainte de decorul final. Taie tortul cu un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters între felii. Torturile cu cremă se țin 2–3 zile la frigider. Pentru cantități la petreceri, vezi calculatorul pentru petreceri.

Top 10: torturi pe care le caută toată lumea

  1. Carrot cake (tort de morcovi): Carrot cake, tortul de morcovi cu nuci și scorțișoară, umed și aromat, cu cremă de brânză. Unul dintre cele mai iubite torturi din lume. (601 kcal / porție)
  2. Blat de tort pufos: Blat de tort pufos, înalt și elastic, din ouă, zahăr, făină și puțin ulei. Baza pentru orice tort de casă, care nu se lasă.
  3. Tort Kiev: Tort Kiev cu blaturi de bezea cu alune și cremă de unt cu cacao, crocant și bogat. (383 kcal / porție)
  4. Tort diplomat: Tort diplomat cu pandișpan, cremă de vanilie cu frișcă și fructe din compot. Tortul aniversar clasic, de cofetărie, ușor și răcoros. (455 kcal / porție)
  5. Tort Red Velvet: Tort Red Velvet cu blat roșu catifelat, cu buttermilk și puțină cacao, și cremă de brânză. Spectaculos și foarte fin. (722 kcal / porție)
  6. Tort de ciocolată: Tort de ciocolată cu blat umed de cacao și ganache de ciocolată neagră. Intens, cremos, pentru adevărații iubitori de ciocolată. (579 kcal / porție)
  7. Tort Dobos: Tort Dobos cu șase blaturi subțiri, cremă de ciocolată cu unt și crustă de caramel. Clasicul unguresc din 1885, cu toți pașii. (490 kcal / porție)
  8. Tort Snickers: Tort Snickers cu blat de cacao, caramel sărat, arahide prăjite și cremă de ciocolată. Inspirat de celebrul baton, foarte bogat. (662 kcal / porție)
  9. Tort de biscuiți: Tort de biscuiți fără coacere, cu biscuiți înmuiați în lapte, cremă de vanilie și ciocolată. Rețeta veche, simplă și foarte iubită. (474 kcal / porție)
  10. Tort Amandina: Tort Amandina cu blat de ciocolată însiropat, cremă de ciocolată cu unt și glazură fondantă. (516 kcal / porție)