Căutări populare

Torturi

Cassata siciliana

Cassata siciliana, tort cu pandișpan, cremă de ricotta cu ciocolată, marțipan verde și fructe confiate.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Cassata siciliana, gata de servit

Cassata e tortul de Paște al Siciliei, cu rădăcini arabe.

E unul dintre cele mai colorate deserturi italiene.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ricotta / urdă
  • brânză de vaci grasă, trecută prin sită
  • urdă / ricotta, una în locul celeilalte
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Alcool din deserturi
  • esență de rom sau de migdale + puțin suc de portocale
  • siropul de la un compot
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă ricotta cu zahărul și ciocolata tocată.

  2. Căptușește forma cu marțipan și felii de pandișpan.

  3. Însiropează cu lichior.

  4. Umple cu cremă și acoperă cu pandișpan.

  5. Răstoarnă, glazurează și decorează cu fructe confiate.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cassata siciliana

Cassata siciliană e tortul de Paște al Siciliei, cu pandișpan, ricotta dulce, marțipan verde și fructe confiate. Numele vine din arabul „qas'ah”, castron, iar ricotta e o moștenire a dominației arabe. E un tort baroc, foarte decorat, specific Palermo-ului.

Întrebări frecvente

Ce este marțipanul verde?

Marțipan colorat cu fistic.

Ce ricotta folosesc?

Ricotta de oaie, bine scursă.

Cât stă la rece?

Minimum 4 ore.

Cum îl decorez?

Cu fructe confiate și glazură albă.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate