Căutări populare

Feluri principale

Rețete cu carne de miel

Rețete cu miel și ied: drob, stufat, friptură de miel la cuptor, ciorbă de miel și frigărui, pentru Paște și nu numai.

47 de rețete

Despre rețetele cu carne de miel

Mielul e carnea de primăvară și de Paște în România. Aici găsești toate rețetele cu miel și ied: drob, stufat, ciorbă de miel, friptură la cuptor, cotlete la grătar și preparate din bucătăriile greacă, turcească și orientală, unde mielul e la mare cinste.

Carnea de miel tânăr e fragedă și are gust delicat. Pulpa și spata se coc încet, la temperatură mică, iar cotletele se frig scurt, ca să rămână rozalii. Usturoiul, rozmarinul, cimbrul și leușteanul sunt partenerii lui clasici.

Pentru masa de Paște, combină ciorba de miel cu drobul și friptura, iar pentru restul anului încearcă preparate ca kleftiko, tagine sau frigăruile turcești.

Ghid: carne de miel

Cum alegi

Carne roz-roșie, grăsime albă; mielul de lapte are carnea mai deschisă și mai fragedă.

Cum păstrezi

3–5 zile la frigider, 6 luni congelat.

Sfaturi

  • Îndepărtează grăsimea în exces: are gust puternic.
  • Pulpa și spata se gătesc lent, la cuptor; cotletele scurt, la grătar.

Se potrivește cu: usturoi, rozmarin, cimbru, ceapă verde, iaurt, mentă.

Bogat în (la 100 g): vitamina B12 2,3 µg (92%), seleniu 22 µg (40%), zinc 4 mg (40%), vitamina B3 6 mg (38%), fosfor 190 mg (27%). Valori aproximative.

Top 10: cu miel pe care le caută toată lumea

  1. Drob de miel: Drob de miel tradițional de Paște, cu măruntaie, ceapă verde, mărar, ouă și prapur, copt la cuptor. Rețeta clasică, cu ouă fierte în mijloc. (58 kcal / porție)
  2. Friptură de miel la cuptor: Friptură de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin, fragedă și rumenă. Felul principal al mesei de Paște. (939 kcal / porție)
  3. Ciorbă de miel: Ciorbă de miel de Paște cu ceapă verde, leuștean, orez și dreasă cu smântână și ou. Tradițională pentru masa de Înviere. (609 kcal / porție)
  4. Pastramă de oaie: Pastramă de oaie tradițională, sărată și condimentată cu usturoi și cimbru, uscată, apoi friptă pe grătar. Specialitate de toamnă. (935 kcal / porție)
  5. Plăcintă dobrogeană: Plăcintă dobrogeană cu foi subțiri de casă și umplutură de telemea de oaie și ouă, coaptă în tavă rotundă. Rețeta originală. (492 kcal / porție)
  6. Stufat de miel: Stufat de miel cu ceapă verde, usturoi verde, vin și roșii, fraged și aromat. Mâncarea tradițională de Paște. (893 kcal / porție)
  7. Musaca grecească: Musaca grecească cu vinete prăjite, carne tocată cu scorțișoară și sos bechamel gros, gratinat. Rețeta originală. (500 kcal / porție)
  8. Virșli de casă: Virșli de casă, cârnați subțiri din carne de porc și oaie, cu usturoi, boia și piper, prăjiți sau la grătar.
  9. Adana kebab: Adana kebab, frigăruie lungă de carne de miel tocată cu ardei iute și grăsime, la grătar. Picantă. (494 kcal / porție)
  10. Crenvurști de casă: Crenvurști de casă din carne de porc și vită emulsionată, fierți și afumați. Fără aditivi.