Căutări populare

Feluri principale

Adana kebab

Adana kebab, frigăruie lungă de carne de miel tocată cu ardei iute și grăsime, la grătar. Picantă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Adana kebab, gata de servit

Adana kebab vine din orașul Adana și e protejat ca specialitate locală.

Carnea se toacă de mână cu satârul, iar grăsimea de coadă de oaie o ține suculentă pe frigarea lată. Se servește pe lipie, cu ceapă cu sumac, roșii coapte și ardei iuți la grătar.

Ingrediente

6 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă ardeii și amestecă-i cu carnea, grăsimea și condimentele.

  2. Frământă 10 minute.

  3. Formează pe frigărui late.

  4. Frige pe grătar 12 minute.

  5. Servește cu lipie.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre adana kebab

Adana kebab e un kebab tocat din orașul Adana, în sudul Turciei, protejat ca indicație geografică din 2005. Carnea de miel cu grăsime se toacă cu cuțitul („zırh”), se condimentează cu ardei iute și se modelează pe frigări late.

Se servește pe lipie, cu ceapă cu sumac, roșii la grătar și ardei.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Miel cu 20–25% grăsime, tocat grosier.

Cum nu cade de pe frigare?

Folosește frigări late și frământă carnea bine, ca să se lege.

Ce diferență e față de Urfa kebab?

Adana e iute, Urfa nu.

Pot face kebabul la cuptor?

Da, la 220°C, pe un grătar.

Cu ce se servește?

Cu lipie, ceapă cu sumac și pătrunjel și ayran.

Vezi toate