Căutări populare

Mic dejun

Menemen

Menemen turcesc: ouă amestecate cu roșii, ardei verde iute și ceapă, gătite moale. Micul dejun clasic din Turcia.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Menemen, gata de servit

Menemen e micul dejun tradițional turcesc, făcut într-o tigaie mică de cupru. Ouăle trebuie să rămână moi și cremoase.

Întrebarea eternă din Turcia: cu ceapă sau fără? Ambele variante sunt corecte.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ardeii tăiați rondele și ceapa în unt.

  2. Adaugă roșiile rase și gătește 5 minute, până scad.

  3. Adaugă ouăle bătute și amestecă ușor, la foc mic, până se închegă, dar rămân moi.

  4. Presară boia și servește cu pâine.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre menemen

Menemen este micul dejun turcesc clasic: ouă amestecate ușor într-un sos de roșii coapte cu ardei verzi lungi și ceapă, gătite în unt sau ulei. Numele vine de la orașul Menemen de lângă Izmir. Turcii dezbat aprins dacă menemen-ul se face cu ceapă sau fără.

Se servește în tigaia în care s-a gătit, cu pâine proaspătă pentru înmuiat, și seamănă cu shakshuka, dar ouăle se amestecă, nu rămân întregi.

Întrebări frecvente

Cu ceapă sau fără?

Ambele variante sunt autentice. Cu ceapă, e mai dulce; fără, gustul roșiilor e mai pur.

Cât amestec ouăle?

Puțin, doar cât să rămână fâșii de albuș și gălbenuș, cremoase.

Ce ardei folosesc?

Ardei verzi lungi, subțiri, ușor iuți (sivri biber). Merg și ardeii grași verzi.

Pot adăuga brânză?

Da, feta sau telemea, la final.

Cu ce se servește?

Cu pâine proaspătă, măsline și ceai turcesc.

Vezi toate