Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă tarhana

Supă tarhana turcească, din pudră fermentată de iaurt, roșii și făină, acrișoară și reconfortantă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă tarhana, gata de servit

Tarhana e un aliment fermentat și uscat, păstrat pentru iarnă în Anatolia.

Tarhanaua e un amestec uscat de făină, iaurt și legume, păstrat pentru iarnă. Ciorba e groasă, acrișoară și se face foarte repede.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Dizolvă tarhana în puțină apă rece.

  2. Adaugă-o în apa fierbinte cu pasta de roșii.

  3. Fierbe 10 minute, amestecând.

  4. Servește cu unt topit cu mentă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă tarhana

Tarhana e un aliment fermentat și uscat din Turcia, din făină, iaurt și legume, folosit ca bază pentru supă iarna. Se crede că e o tradiție a nomazilor din Asia Centrală.

Pudra de tarhana se dizolvă în apă sau supă și fierbe cu pastă de roșii și mentă.

Întrebări frecvente

Ce este tarhana?

O pudră fermentată din iaurt, făină, roșii și ardei, uscată.

Unde o găsesc?

În magazinele turcești.

Cât timp fierbe?

10–15 minute.

Cum se servește?

Cu unt topit cu mentă și pâine.

E sănătoasă?

E bogată în probiotice și proteine.

Vezi toate