Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de roșii

Supă cremă de roșii coapte, cu ceapă, usturoi și busuioc, catifelată, cu smântână. Simplă și reconfortantă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de roșii, gata de servit

Coapte la cuptor, roșiile devin mai dulci și mai concentrate. Supa e perfectă cu un sandviș cu brânză topită.

Se servește cu un sandviș cu brânză topită, ca în America. Busuiocul proaspăt la final îi dă prospețime.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace roșiile tăiate în jumătăți cu ceapa și usturoiul, 25 de minute la 200°C.

  2. Pune-le în oală cu supa și fierbe 5 minute.

  3. Pasează cu busuiocul.

  4. Adaugă smântâna.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de roșii

Supa cremă de roșii e un clasic al bucătăriei italiene și americane. În Toscana, pappa al pomodoro se face cu pâine, iar în SUA supa de roșii cu sandviș cu brânză topită e o combinație de neuitat. Roșiile coapte, usturoiul și busuiocul sunt baza.

Se face în 40 de minute, se servește caldă cu smântână, crutoane sau parmezan, iar vara se poate servi și rece.

Întrebări frecvente

Ce roșii folosesc?

Roșii coapte de sezon sau, iarna, roșii din conservă de bună calitate.

Cum reduc aciditatea?

Adaugă un vârf de linguriță de zahăr sau un morcov fiert împreună cu roșiile.

Pot face supa fără smântână?

Da, cu lapte de cocos sau doar cu ulei de măsline.

Cum o fac mai consistentă?

Adaugă un cartof fiert sau o felie de pâine, apoi mixează.

Se poate congela?

Da, fără smântână, până la 3 luni.

Vezi toate