Căutări populare

Garnituri

Peperonata

Peperonata italiană, ardei colorați înăbușiți cu ceapă, roșii și usturoi în ulei de măsline.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Peperonata, gata de servit

Peperonata e o garnitură tradițională din sudul Italiei, rudă cu ghiveciul.

Se servește caldă sau rece, ca garnitură la friptură, pe bruschete sau cu paste. E și mai bună a doua zi.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie ardeii fâșii și ceapa julien.

  2. Călește-le în ulei 10 minute.

  3. Adaugă usturoiul și roșiile.

  4. Înăbușă 30 de minute la foc mic.

  5. Adaugă busuioc.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre peperonata

Peperonata e o garnitură din sudul Italiei, din ardei colorați înăbușiți cu ceapă, roșii și ulei de măsline. Se servește caldă sau rece, ca antipasto sau lângă carne. Gătirea lentă face ardeii dulci și moi.

Întrebări frecvente

E de post?

Da.

Se servește caldă sau rece?

Ambele.

Ce ardei folosesc?

Ardei grași roșii, galbeni și verzi.

Cu ce se servește?

Cu carne, pește, pâine sau polenta.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate