Căutări populare

Feluri principale

Rețete cu carne de porc

Rețete cu carne de porc: friptură, ceafă la grătar, tochitură, sarmale, cotlete și mâncăruri tradiționale de sărbători.

121 de rețete · pagina 1 din 3

Despre rețetele cu carne de porc

Carnea de porc stă la baza bucătăriei românești: sarmale, tochitură, friptură, cârnați, piftie și toate preparatele de la tăiatul porcului. În colecția aceasta găsești rețete cu ceafă, cotlet, costiță, mușchiuleț, pulpă și carne tocată, pentru zilele obișnuite și pentru sărbători.

Fiecare bucată are metoda ei potrivită. Ceafa și costița, mai grase, sunt perfecte la grătar și la cuptor. Pulpa și spata se înăbușă în tocănițe, iar mușchiulețul se gătește scurt, ca să rămână fraged și rozaliu în interior.

Pe lângă rețetele tradiționale românești, aici sunt și preparate internaționale cu porc: pulled pork, porc dulce-acrișor chinezesc, schnitzel, carnitas și coaste glazurate la cuptor.

Ghid: carne de porc

Cum alegi

Carne roz-deschis, fermă, cu grăsimea albă (nu galbenă). Ceafa și pulpa pentru friptură și tocăniță, mușchiul pentru preparate rapide, costița și ciolanul pentru fierturi lungi.

Cum păstrezi

3–5 zile la frigider (bucăți), 6 luni congelată.

Sfaturi

  • Mușchiul și cotletul sunt sigure la 63°C, cu 3 minute de odihnă; pot rămâne ușor rozalii și suculente.
  • Carnea tocată și cârnații de porc se gătesc la 71°C.
  • Ceafa suportă gătitul lung fără să se usuce.

Se potrivește cu: usturoi, cimbru, chimen, varză, mere, prune, muștar, bere.

Bogat în (la 100 g): vitamina B1 0,7 mg (64%), seleniu 30 µg (55%), vitamina B3 5 mg (31%), vitamina B6 0,4 mg (29%), fosfor 200 mg (29%). Valori aproximative.

Top 10: cu porc pe care le caută toată lumea

  1. Chiftele de carne: Chiftele pufoase de carne tocată cu cartof ras, ceapă, usturoi și mărar, prăjite auriu. Rețeta românească, moi în interior și crocante. (125 kcal / porție)
  2. Lasagna bolognese: Lasagna bolognese cu ragù de carne fiert lent, sos bechamel de casă și parmezan, coaptă până devine aurie. Rețeta clasică din Bologna. (739 kcal / porție)
  3. Ciorbă de perișoare: Ciorbă de perișoare ca la mama acasă, cu perișoare fragede din carne tocată și orez, legume, borș și leuștean. Rețetă tradițională românească explicată pas cu pas. (327 kcal / porție)
  4. Cârnați de casă: Cârnați de casă din carne de porc cu usturoi, boia, cimbru și piper, umpluți în mațe naturale. Rețeta tradițională pentru 5 kg de carne.
  5. Sarmale în foi de varză: Sarmale în foi de varză murată, cu carne de porc, orez și afumătură, fierte încet la cuptor. Rețeta tradițională românească pentru Crăciun și duminici în familie. (460 kcal / porție)
  6. Varză călită cu afumătură: Varză călită cu afumătură, roșii și boia, gătită încet la cuptor până se caramelizează. Din varză murată sau dulce, cu mămăligă. (363 kcal / porție)
  7. Mici de casă: Mici de casă din carne de vită și porc, cu usturoi, cimbru, bicarbonat și supă de oase, fripți pe grătar. Ca la cârciumă. (114 kcal / porție)
  8. Gulaș de porc la ceaun: Gulaș de porc la ceaun cu ceapă, boia, ardei, cartofi și chimen, gătit la foc de lemne. Perfect pentru grădină și ieșiri la iarbă verde. (729 kcal / porție)
  9. Tobă de porc: Tobă de porc tradițională din carne de cap, șorici și limbă, cu usturoi, piper și boia, presată în stomac de porc. Pentru Crăciun.
  10. Chiftele de porc: Chiftele de porc pufoase cu cartof ras, ceapă, usturoi și mărar, prăjite aurii. Ca la bunica. (100 kcal / porție)