Căutări populare

Feluri principale

Bogrács (gulaș de ceaun)

Bogrács maghiar, gulaș de ceaun cu mai multe tipuri de carne, cartofi, ardei și boia, gătit la foc de lemne.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Bogrács (gulaș de ceaun), gata de servit

Bogrács înseamnă „ceaun” în maghiară și desemnează mâncarea gătită în el la foc deschis.

Se gătește în ceaun la foc de lemne, în aer liber, cu multă boia și ardei iute. E mâncarea de petrecere de la țară și se servește cu pâine de casă.

Ingrediente

8 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa în untură, în ceaun.

  2. Adaugă carnea și rumenește.

  3. Ia de pe foc, adaugă boiaua.

  4. Adaugă apă și fierbe 1 oră.

  5. Adaugă legumele și cartofii și fierbe încă 45 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bogrács (gulaș de ceaun)

Bogrács e mâncarea de ceaun a păstorilor maghiari, gătită pe foc deschis, în ceaun suspendat. Numele vine de la vas. Din această mâncare s-au dezvoltat gulașul și pörköltul.

Carnea de porc și vită, multă ceapă, boia și cartofi fierb ore în șir, până se formează o zeamă groasă și aromată. În Transilvania și Banat se face la petreceri în aer liber.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de gulaș?

Bogrács e mai consistent și se face din mai multe tipuri de carne.

Pot face bogrács-ul pe aragaz?

Da, într-o oală cu fundul gros.

Ce boia folosesc?

Boia dulce maghiară și puțină boia iute.

Cât timp fierbe?

2 ore.

Cu ce se servește?

Cu pâine și ardei iute.

Vezi toate