Căutări populare

Feluri principale

Mâncare de spanac

Mâncare de spanac cu usturoi și lapte, cremoasă, servită cu ou ochi și piure. Merge cu spanac proaspăt sau congelat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Mâncare de spanac, gata de servit

Mâncarea de spanac e un clasic al cantinelor și al bucătăriei românești de primăvară. Cu lapte și unt devine cremoasă, iar usturoiul îi dă gust.

Spanacul congelat funcționează perfect și e disponibil tot anul. Pentru varianta de post, înlocuiește laptele cu supă de legume și untul cu ulei.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Opărește spanacul proaspăt 2 minute sau decongelează-l. Stoarce-l și toacă-l.

  2. Topește untul, adaugă făina și amestecă 1 minut.

  3. Toarnă laptele treptat, amestecând până se îngroașă.

  4. Adaugă spanacul și usturoiul pisat, sare și piper și fierbe 5 minute.

  5. Servește cu ouă ochi și piure sau mămăligă.

Tehnici explicate pas cu pas: Rântașul (roux) · Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mâncare de spanac

Mâncarea de spanac cu usturoi și sos alb e un clasic al bucătăriei românești de primăvară, când spanacul proaspăt apare în piețe. Spanacul a ajuns în Europa prin arabi, în Evul Mediu, și a devenit popular în bucătăria franceză și apoi în cea a Europei Centrale.

Varianta românească se servește de obicei cu ou ochi sau ou fiert și cu piure sau cartofi natur. E o mâncare rapidă, ieftină și sățioasă, care se poate face și cu spanac congelat în orice anotimp.

Întrebări frecvente

Pot folosi spanac congelat?

Da, 600 g de spanac congelat înlocuiesc aproximativ 1 kg de spanac proaspăt. Decongelează-l și stoarce-l bine înainte.

Cum scap de gustul amar?

Opărește spanacul proaspăt 1–2 minute în apă clocotită, apoi scurge-l. Usturoiul și puțin lapte sau smântână echilibrează gustul.

Cum fac mâncarea mai cremoasă?

Adaugă la final 2–3 linguri de smântână sau puțin cașcaval ras.

Cu ce se servește?

Clasic, cu ou ochi și pâine, dar merge și cu piure, cartofi natur sau o friptură simplă.

Poate fi de post?

Da: renunță la unt, lapte și ouă, leagă sosul cu făină călită în ulei și folosește lapte vegetal.

Vezi toate