Căutări populare

Feluri principale

Gulaș de porc la ceaun

Gulaș de porc la ceaun cu ceapă, boia, ardei, cartofi și chimen, gătit la foc de lemne. Perfect pentru grădină și ieșiri la iarbă verde.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gulaș de porc la ceaun, gata de servit

Gulașul de porc la ceaun e vedeta petrecerilor în aer liber din Ardeal și Banat. Fumul de lemne îi dă o aromă pe care nu o obții pe aragaz.

Se poate face și pe aragaz, într-o oală cu fund gros.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa în untură în ceaun.

  2. Adaugă carnea și rumenește-o.

  3. Ia ceaunul de pe flacără, adaugă boiaua și chimenul, apoi apă.

  4. Fierbe 1 oră, apoi adaugă ardeii, roșiile și cartofii și mai fierbe 40 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (40 de minute în loc de 120), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gulaș de porc la ceaun

Gulașul de porc la ceaun e varianta din carne de porc a gulașului unguresc, foarte populară în Ardeal și Banat, unde se gătește la ceaun, în aer liber, la petreceri și la iarbă verde. Numele vine din maghiarul „gulyás”, „păstor de vite”.

Carnea de porc călită cu multă ceapă și boia, cu ardei, roșii și cartofi, se gătește încet până devine fragedă și sosul gros. Se servește cu pâine de casă și murături.

Întrebări frecvente

Ce carne de porc folosesc?

Ceafă sau spată, cu puțină grăsime, care rămâne suculentă după fierberea lungă.

Pot face gulașul pe aragaz?

Da, într-o oală cu fund gros, la foc mic.

Când pun boiaua?

De pe foc, după ce ai călit ceapa, ca să nu se ardă.

Cât timp fierbe?

Aproximativ 1,5–2 ore, până carnea e fragedă.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate