Căutări populare

Diete și stil de viață

Rețete de post

Rețete de post gustoase, fără carne, lactate sau ouă: ciorbe, mâncăruri cu legume, paste, salate și prăjituri de post.

474 de rețete · pagina 1 din 10

Despre rețetele de post

Postul ocupă aproape jumătate din zilele anului în calendarul ortodox, iar bucătăria românească are o tradiție bogată de rețete fără carne, lactate sau ouă. Mâncarea de post nu înseamnă mâncare plictisitoare: iahnia de fasole, salata de vinete, zacusca și ciorbele de legume sunt printre cele mai gustoase preparate românești.

Toate rețetele din această categorie sunt de post, adică vegane, și includ și preparate internaționale potrivite: paste aglio e olio, pizza marinara sau supă de linte. Multe dintre ele sunt rapide și ieftine.

Ca să fie sățioasă, mâncarea de post are nevoie de proteine din leguminoase, ca fasolea, lintea și năutul, și de grăsimi bune, ca uleiul de măsline și nucile.

Ce înseamnă postul în bucătărie

Postul ortodox exclude carnea, laptele și produsele lactate, ouăle și, în anumite zile, peștele, uleiul și vinul. Calendarul are patru posturi mari (al Paștelui, al Sfinților Apostoli, al Adormirii Maicii Domnului și al Crăciunului) și zilele de miercuri și vineri. În unele zile există dezlegare la pește sau la ulei și vin.

Cum faci o masă de post sățioasă și echilibrată

  • Proteine: leguminoase (fasole, linte, năut, mazăre), tofu, ciuperci, nuci și semințe, iar în zilele cu dezlegare, peștele.
  • Carbohidrați cu fibre: cartofi, orez, mămăligă, paste, pâine integrală, arpacaș.
  • Grăsimi bune: ulei de floarea-soarelui sau de măsline, nuci, avocado, tahini.
  • Legume din belșug, la fiecare masă.

O atenție specială merită vitamina B12, fierul și calciul în posturile lungi: leguminoasele cu o sursă de vitamina C (ardei, roșii, lămâie) ajută absorbția fierului, iar semințele de susan, migdalele și băuturile vegetale îmbogățite aduc calciu. Vezi ghidurile de fier și vitamina B12.

Înlocuitori care funcționează

  • Ouă: o lingură de semințe de in măcinate cu trei linguri de apă, lăsate 10 minute, înlocuiesc un ou în prăjituri; aquafaba (apa de la năut) se bate spumă ca albușul.
  • Lapte și smântână: băutură de ovăz sau soia, smântână de cocos, cremă de caju.
  • Unt: ulei (80 g la 100 g unt) sau margarină vegetală.
  • Carne tocată: ciuperci tocate și călite până se evaporă apa, amestecate cu linte sau soia texturată.

Clasicele postului românesc

Sarmalele de post, fasolea bătută și iahnia de fasole, ghiveciul, zacusca, ciorbele de legume acrite cu borș, plăcintele cu mere și dovleac, cozonacul de post și cornulețele de post. Pentru o săptămână întreagă, vezi meniul săptămânal de post.

Top 10: de post pe care le caută toată lumea

  1. Pâine de casă pufoasă: Pâine de casă pufoasă cu drojdie, coajă crocantă și miez aerat, coaptă în cuptorul de acasă. Rețeta perfectă pentru începători.
  2. Zacuscă de vinete: Zacuscă de vinete cu gogoșari copți, ceapă, pastă de roșii și foi de dafin, fiartă îndelung și pusă la borcan pentru iarnă.
  3. Humus: Humus cremos din năut, tahini, lămâie, usturoi și ulei de măsline, ca în Orientul Mijlociu. Gata în 10 minute din năut la conservă. (228 kcal / porție)
  4. Socată: Socată tradițională din flori de soc, lămâie, zahăr și apă, fermentată natural la soare 3 zile. Băutura răcoritoare a verii, acidulată.
  5. Colivă: Colivă tradițională din grâu fiert, cu nucă, zahăr, coajă de lămâie și portocală, decorată cu zahăr pudră și cacao. Pentru pomeni și parastase. (341 kcal / porție)
  6. Varză murată la butoi: Varză murată la butoi sau în bidon, întreagă, cu saramură, hrean, mărar uscat și boabe de piper. Pentru sarmale și ciorbă de varză.
  7. Guacamole: Guacamole autentic din avocado copt, lime, ceapă roșie, roșie, coriandru și ardei iute, zdrobit cu furculița. Gata în 10 minute. (205 kcal / porție)
  8. Vișinată de casă: Vișinată de casă din vișine, zahăr și alcool sau țuică, lăsată la soare 40 de zile. Lichiorul tradițional românesc.
  9. Focaccia: Focaccia genoveză pufoasă, cu ulei de măsline, rozmarin și sare grunjoasă, cu gropițe caracteristice. Pâinea italiană ușor de făcut.
  10. Mămăligă: Mămăligă tradițională din mălai, fiartă în ceaun, fără cocoloașe. Garnitura românească de bază pentru sarmale, tochitură și brânză. (285 kcal / porție)