Căutări populare

Aperitive

Humus

Humus cremos din năut, tahini, lămâie, usturoi și ulei de măsline, ca în Orientul Mijlociu. Gata în 10 minute din năut la conservă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Humus, gata de servit

Humusul e pasta de năut cu tahini din Orientul Mijlociu, servită cu pită caldă. A devenit unul dintre cele mai populare aperitive și în România, perfect și în zilele de post.

Secretul unui humus pufos e să mixezi întâi tahini cu lămâia, apoi să adaugi apă cu gheață. Dacă scoți cojițele năutului, textura devine catifelată, ca la restaurant.

Se păstrează 4 zile la frigider, acoperit cu un strat subțire de ulei.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scurge năutul și păstrează puțin din lichid. Pentru un humus foarte fin, scoate cojițele boabelor.

  2. Mixează tahini cu zeama de lămâie 1 minut, până devine cremos și deschis la culoare.

  3. Adaugă usturoiul, chimionul, sarea și năutul și mixează 3 minute.

  4. Adaugă apa cu gheață câte o lingură, până devine pufos.

  5. Servește cu ulei de măsline, boia și năut întreg deasupra.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre humus

Humusul este o pastă de năut cu tahini, lămâie și usturoi, consumată de secole în Levant: în Liban, Siria, Israel, Palestina și Iordania. Cuvântul „hummus” înseamnă chiar „năut” în arabă. Rețete asemănătoare apar în cărți de bucate din Cairo din secolul al XIII-lea, iar originea exactă e revendicată de mai multe țări din regiune.

Humusul a devenit cunoscut în toată lumea ca gustare sănătoasă și de post: e bogat în proteine vegetale și fibre și nu conține produse animale. Se servește cu ulei de măsline, boia și năut întreg deasupra, alături de pâine pita, legume crude sau falafel.

Întrebări frecvente

Cum obțin un humus foarte fin?

Mixează năutul cât e încă cald, cu câteva cuburi de gheață sau puțină apă cu gheață, timp de 3–4 minute. Pentru un humus și mai fin, scoate cojițele boabelor de năut înainte de mixare.

Pot folosi năut din conservă?

Da, e cea mai rapidă variantă. Clătește-l bine și fierbe-l încă 10 minute cu un vârf de bicarbonat: se înmoaie și humusul iese mai cremos.

Ce pot folosi în loc de tahini?

Tahini (pasta de susan) dă gustul specific. În lipsa lui, poți folosi puțin unt de arahide sau ulei de susan, dar gustul va fi diferit.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider, într-un recipient închis, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline. Se poate congela până la o lună.

Este humusul de post?

Da, rețeta clasică conține doar năut, tahini, lămâie, usturoi și ulei, deci e potrivită pentru post și pentru dieta vegană.

Cu ce se servește?

Cu pâine pita caldă, legume crude (morcovi, castraveți, ardei), falafel sau ca sos lângă carne la grătar și shaorma.

Vezi toate