Căutări populare

Aperitive

Cașcaval pane

Cașcaval pane cu crustă crocantă și interior topit, trecut de două ori prin ou și pesmet. Cu cartofi prăjiți și sos tartar.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cașcaval pane, gata de servit

Cașcavalul pane e un clasic al restaurantelor românești. Dubla panare și congelarea scurtă împiedică brânza să curgă în ulei.

Se servește cu cartofi prăjiți, salată și sos tartar sau dulceață de afine, ca în Austria. Cașcavalul semi-tare, nu foarte gras, se topește fără să curgă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie cașcavalul felii groase de 1 cm.

  2. Trece-le prin făină, ou și pesmet, apoi din nou prin ou și pesmet.

  3. Lasă-le 15 minute la congelator.

  4. Prăjește-le în ulei foarte încins, câte 1 minut pe fiecare parte.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cașcaval pane

Cașcavalul pane e o gustare populară în România. A fost multă vreme nelipsit din meniurile restaurantelor și ale cantinelor, alături de cartofi prăjiți. Seamănă cu „sýr smažený” din Cehia și cu „mozzarella sticks” americane.

Feliile groase de cașcaval se trec de două ori prin ou și pesmet și se prăjesc foarte repede, ca să se topească în interior fără să curgă.

Întrebări frecvente

De ce curge cașcavalul?

Crusta e prea subțire. Dă cașcavalul de două ori prin ou și pesmet.

Cât de groase sunt feliile?

1–1,5 cm.

Cât timp se prăjesc?

1–2 minute pe fiecare parte, în ulei încins.

Pot congela cașcavalul pane?

Da, crud și pane. Prăjește-l direct congelat.

Cu ce se servește?

Cu cartofi prăjiți, salată și sos tartar.

Vezi toate