Căutări populare

Feluri principale

Dovlecei pane

Dovlecei pane, rondele crocante prin făină și ou, servite cu mujdei de usturoi cu smântână sau iaurt. Clasicul verii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dovlecei pane, gata de servit

Dovleceii pane sunt mâncarea de vară a românilor, cu mujdei de usturoi. Rapizi, ieftini și foarte gustoși.

Pentru o crustă mai crocantă, trece-i și prin pesmet după ou.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie dovleceii rondele de 1 cm și sărează-i.

  2. Tăvălește-i prin făină, apoi prin ou bătut.

  3. Prăjește-i în ulei încins 2 minute pe fiecare parte.

  4. Scurge-i pe hârtie.

  5. Servește cu smântână amestecată cu usturoi pisat.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dovlecei pane

Dovleceii pane sunt o mâncare de vară din bucătăria românească, servită cu sos de usturoi și smântână. Dovlecelul a fost dezvoltat în Italia, în secolul al XIX-lea, din dovlecii americani.

Feliile se trec prin făină și ou și se prăjesc până devin aurii. Sunt moi în interior.

Întrebări frecvente

Trebuie sărați dovleceii?

Da, 15 minute, ca să elimine apa.

Cât de groși îi tai?

0,5–1 cm.

Cu ce se servesc?

Cu sos de usturoi cu smântână sau iaurt.

Pot face dovleceii fără ou?

Da, cu aluat din făină și apă minerală.

Îi pot coace la cuptor?

Da, la 220°C, 15–20 de minute.

Vezi toate