Căutări populare

Feluri principale

Chili con carne

Chili con carne cu carne tocată de vită, fasole roșie, roșii, ardei și condimente mexicane. Picant, consistent, perfect pentru iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Chili con carne, gata de servit

Chili con carne e felul național al Texasului, de inspirație mexicană. Carnea și fasolea fierte lent în sos picant de roșii fac o mâncare sățioasă.

Un pătrățel de ciocolată neagră adâncește gustul, fără să se simtă. Chili e mai bun a doua zi.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, ardeiul și usturoiul.

  2. Adaugă carnea și rumenește-o bine.

  3. Adaugă condimentele și prăjește-le 1 minut.

  4. Adaugă roșiile, fasolea și ciocolata și fierbe la foc mic 45 de minute.

  5. Servește cu orez, smântână, cheddar și nachos.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (20 de minute în loc de 60), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre chili con carne

Chili con carne, „ardei iute cu carne”, este o tocană de carne de vită cu ardei iute, chimion și fasole, născută în Texas în secolul al XIX-lea, în bucătăria cowboy-ilor și a imigranților mexicani. Texanii susțin că rețeta adevărată nu are fasole, dar varianta cu fasole e cea mai răspândită în lume.

Se gătește încet, ca o tocană, și e mai bun a doua zi. Un pătrățel de ciocolată neagră sau puțină cafea adâncesc gustul. Se servește cu orez, nachos, smântână și brânză rasă.

Întrebări frecvente

Cât de iute iese?

Depinde de chili-ul folosit. Începe cu puțin și adaugă treptat; poți servi ardei iute alături.

De ce se pune ciocolată?

Un pătrățel de ciocolată neagră adâncește gustul și echilibrează aciditatea roșiilor, fără să facă tocana dulce.

Pot folosi fasole din conservă?

Da, clătită și adăugată în ultimele 20 de minute.

Pot face chili vegetarian?

Da, cu mai multe feluri de fasole, linte și legume în loc de carne.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni. Se reîncălzește foarte bine.

Vezi toate