Căutări populare

Feluri principale

Mâncare de praz cu măsline

Mâncare de praz cu măsline și roșii, gătită lent în ulei de măsline. Fel de post de inspirație grecească.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Mâncare de praz cu măsline, gata de servit

Prazul cu măsline e o mâncare tradițională de post în Grecia și Dobrogea.

Varianta cu carne se face cu bucăți de porc rumenite înainte.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie prazul rondele și spală-l bine.

  2. Călește ceapa și prazul în ulei 10 minute.

  3. Adaugă roșiile, măslinele și oregano.

  4. Fierbe la foc mic 30 de minute.

  5. Adaugă zeama de lămâie.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mâncare de praz cu măsline

Mâncarea de praz cu măsline e un fel grecesc de post, numit „prasa yahni” sau „prasa me elies”, foarte popular în perioada postului Paștelui. Prazul înăbușit cu roșii, ceapă și măsline devine dulce și moale, iar lămâia de la final îi dă prospețime.

Combinația există și în bucătăria românească de post, mai ales în Dobrogea și în sud, sub influența grecească. Se servește cu pâine sau orez și e chiar mai bună a doua zi.

Întrebări frecvente

Cum curăț prazul de pământ?

Taie-l rondele și spală-l într-un vas mare cu apă, de mai multe ori. Pământul se depune la fund.

Ce parte a prazului folosesc?

Partea albă și verdele deschis. Frunzele verzi închise sunt tari, dar le poți folosi la supă.

Ce măsline se potrivesc?

Măsline Kalamata sau măsline negre, întregi sau tăiate.

Este de post?

Da, conține doar legume și ulei.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate