Căutări populare

Feluri principale

Shaorma de casă

Shaorma de casă cu pui marinat cu condimente orientale, cartofi prăjiți, salată, murături și sos de usturoi, în lipie. Mai bună ca la colț.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Shaorma de casă, gata de servit

Shaorma e mâncarea de stradă preferată a românilor, adaptată după shawarma din Orientul Mijlociu. Varianta românească are cartofi prăjiți și sos de usturoi din belșug.

Pulpele de pui sunt mai suculente decât pieptul. Marinada cu condimente orientale face diferența.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Marinează puiul tăiat fâșii în iaurt, condimente și jumătate din usturoi, 2 ore.

  2. Prăjește-l la foc mare într-o tigaie, până se rumenește bine.

  3. Amestecă maioneza cu restul de usturoi pisat pentru sos.

  4. Încălzește lipiile, unge-le cu sos și pune puiul, cartofii, legumele și murăturile.

  5. Rulează strâns și rumenește shaorma 1 minut în tigaie.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre shaorma de casă

Shaorma vine din Orientul Mijlociu: numele provine din turcescul „çevirme”, „rotire”, de la frigarea verticală care se rotește în fața focului. Carnea marinată se taie felii subțiri și se servește în pâine plată, la fel ca kebab-ul turcesc sau gyros-ul grecesc.

În România, shaorma a devenit cea mai populară mâncare de stradă după 1990, cu o variantă locală care include cartofi prăjiți, varză, castraveți murați, maioneză și ketchup. Acasă se face din pulpe de pui marinate în iaurt cu condimente și prăjite la tigaie sau la cuptor.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Pulpe de pui dezosate, care rămân suculente. Pieptul de pui se usucă mai ușor.

Cât trebuie marinată carnea?

Minimum 2 ore, ideal peste noapte, ca iaurtul să frăgezească carnea și condimentele să pătrundă.

Cum o gătesc fără frigare?

În tigaie foarte încinsă, sau la cuptor, la 220°C, pe o tavă, apoi tăiată fâșii și rumenită încă puțin.

Ce sos folosesc?

Sos de usturoi cu iaurt și maioneză, sau sosul toum libanez. Ambele rețete sunt pe site.

Cum rulez shaorma să nu se desfacă?

Pune umplutura în treimea de jos a lipiei, pliază capătul de jos, apoi laturile și rulează strâns.

Vezi toate