Căutări populare

Ciorbe și supe

Borș moldovenesc

Borș moldovenesc cu carne de pui sau porc, legume și borș de tărâțe, cu leuștean și ardei iute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Borș moldovenesc, gata de servit

În Moldova, borșul nu e o băutură fermentată, ci ciorba însăși, acrită cu borș de tărâțe. Leușteanul e obligatoriu.

Se face cu pui, porc sau vită, după ce ai la îndemână.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea în 3 litri de apă, spumuind, o oră.

  2. Adaugă morcovii, țelina și ardeii tăiați cubulețe.

  3. Adaugă cartofii și fierbe 20 de minute.

  4. Adaugă roșiile și borșul fiert separat.

  5. Presară mult leuștean.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre borș moldovenesc

În Moldova, „borș” e numele pentru orice ciorbă acrită cu borș de tărâțe. Borșul moldovenesc e ciorba de bază a bucătăriei moldovenești, cu carne și legume. Leușteanul e aroma tradițională.

Întrebări frecvente

Ce este borșul de tărâțe?

Un lichid acru fermentat din tărâțe de grâu și mălai.

Ce carne folosesc?

Porc, vită, pui sau găină.

Când adaug borșul?

La final, să dea un clocot.

Pot face borș de casă?

Da, fermentând tărâțe 3–4 zile.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate