Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de pește

Ciorbă de pește ca în Deltă, cu mai multe feluri de pește, legume, roșii, borș și leuștean. Servită cu mujdei și mămăligă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de pește, gata de servit

Ciorba de pește e felul emblematic al Deltei Dunării. Cu cât sunt mai multe tipuri de pește, cu atât e mai gustoasă.

Bucățile de pește se pun la final și nu se amestecă, ca să nu se rupă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță peștele, taie-l bucăți și sărează-l. Fierbe capetele și cozile 30 de minute pentru zeamă, apoi strecoar-o.

  2. Fierbe legumele și cartofii în zeamă 20 de minute.

  3. Adaugă roșiile și bucățile de pește și fierbe încet 10 minute, fără să amesteci.

  4. Adaugă borșul și leușteanul.

  5. Servește peștele separat, cu mujdei și mămăligă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 13 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de pește

Ciorba de pește e o tradiție a pescarilor din Delta Dunării și de pe malul Dunării, unde se făcea din mai multe feluri de pește proaspăt: crap, somn, știucă și pește mărunt. În Deltă, varianta fără legume multe se numește borș pescăresc.

Peștele se fierbe la final, ca să nu se destrame, iar borșul și leușteanul îi dau gustul specific. Se servește cu mămăligă și mujdei.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Un amestec de pește de apă dulce: crap, somn, știucă, caras, șalău. Mai multe feluri dau un gust mai complex.

Cum împiedic peștele să se destrame?

Pune bucățile de pește la final, în ciorba care fierbe ușor, și nu amesteca.

De ce să fierb separat capetele?

Capetele și cozile dau gust și gelatină supei. Fierbe-le, strecoară supa și abia apoi adaugă legumele.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, mujdei și ardei iute.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate