Căutări populare

Pește și fructe de mare

Saramură de pește

Saramură de pește la grătar, crap sau caras, cu zeamă de roșii, usturoi, ardei iute și cimbru. Rețeta pescarilor din Deltă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Saramură de pește, gata de servit

Saramura e felul tradițional al pescarilor din Delta Dunării. Peștele se frige pe grătar și se servește în zeama picantă de roșii și ardei.

Peștele trebuie să fie proaspăt. Crapul și carasul sunt clasicii saramurii.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță peștele, crestează-l și sărează-l bine pe ambele părți.

  2. Frige-l pe grătar încins, 8–10 minute pe fiecare parte.

  3. Între timp, fierbe apa cu sare, roșiile, ardeii, usturoiul pisat și cimbrul 10 minute.

  4. Pune peștele fript într-un vas și toarnă saramura fierbinte peste el.

  5. Servește cu mămăligă caldă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 18 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre saramură de pește

Saramura de pește e preparatul tradițional al pescarilor din Delta Dunării și de pe Dunăre: peștele, crap, caras sau somn, se frige pe grătar sau în tigaie, apoi se fierbe scurt într-o zeamă de apă sărată cu roșii, ardei, usturoi și cimbru.

Se servește fierbinte, cu mămăligă moale, care se înmoaie în zeama picantă. E una dintre cele mai simple și mai gustoase mâncări de pește, iar în Deltă e nelipsită de la mesele de vară.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Crap, caras, somn, șalău sau păstrăv. Crapul e cel mai tradițional.

Trebuie fript peștele înainte?

Da, pe grătar sau în tigaie, ca pielea să devină crocantă și peștele să capete gust de fum. Apoi se pune în zeama fierbinte.

Cât de sărată trebuie să fie zeama?

Destul de sărată, ca apa de mare ușor sărată. Gustă și potrivește, pentru că peștele absoarbe sarea.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă moale și mujdei de usturoi.

Se poate face cu pește congelat?

Da, decongelat și bine uscat înainte de fript.

Vezi toate