Căutări populare

Pește și fructe de mare

File de șalău pane

File de șalău pane, crocant, cu interior alb și fraged. Cu piure, cartofi prăjiți și sos tartar.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
File de șalău pane, gata de servit

Șalăul e unul dintre cei mai apreciați pești de apă dulce din România, cu carne albă, fără oase mici.

Se poate face și la grătar sau la cuptor.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie fileul în porții și sărează-l.

  2. Trece-l prin făină, ou și pesmet.

  3. Prăjește-l 3 minute pe fiecare parte.

  4. Servește cu lămâie și sos tartar.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre file de șalău pane

Șalăul e unul dintre cei mai apreciați pești de apă dulce din România, cu carne albă, fără oase mici și gust delicat. Trăiește în Dunăre, în Delta Dunării și în lacuri mari.

Fileul pane se prăjește scurt și se servește cu lămâie și sos tartar sau cu mujdei.

Întrebări frecvente

Are oase?

Fileul de șalău are foarte puține oase.

Cât timp se prăjește?

3–4 minute pe fiecare parte.

Pot face fileul la cuptor?

Da, la 200°C, 15 minute.

Cu ce se servește?

Cu cartofi, salată și sos tartar.

Pot folosi șalău congelat?

Da, decongelat și uscat bine.

Vezi toate