Căutări populare

Pește și fructe de mare

Caracatiță la grătar

Caracatiță fragedă, fiartă lent și apoi rumenită pe grătar, cu ulei de măsline, lămâie, usturoi și oregano. Ca în tavernele grecești.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Caracatiță la grătar, gata de servit

Caracatița la grătar e unul dintre felurile emblematice ale Greciei. Fiartă lent și apoi rumenită, are interiorul fraged și exteriorul crocant.

Nu adăuga sare la fiert, ca să nu se întărească. Caracatița congelată e chiar mai fragedă decât cea proaspătă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Dacă e congelată, decongeleaz-o la frigider. Congelarea o face mai fragedă.

  2. Fierbe-o întreagă, cu ceapa și dafinul, fără sare, la foc mic, 50–60 de minute, până se înțeapă ușor cu furculița.

  3. Las-o să se răcească în apă și taie tentaculele.

  4. Unge-le cu ulei și rumenește-le pe grătar încins, 2–3 minute pe fiecare parte.

  5. Stropește cu ulei, lămâie, usturoi și oregano.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 27 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre caracatiță la grătar

Caracatița la grătar e un preparat emblematic al tavernelor grecești, servit cu ulei de măsline, lămâie și oregano. Pescarii greci băteau tradițional caracatița de stânci, ca s-o frăgezească, și o puneau la uscat la soare înainte de grătar.

Acasă, cel mai sigur mod de a obține o caracatiță fragedă e fierberea lentă, urmată de o rumenire scurtă pe grătar sau în tigaie foarte încinsă. Merge ca aperitiv sau fel principal, cu cartofi, salată sau fava.

Întrebări frecvente

Cum fac caracatița fragedă?

Fierbe-o încet, la foc mic, 45–70 de minute, până se înțeapă ușor cu furculița. Congelarea în prealabil o frăgezește și ea.

Trebuie să adaug apă la fiert?

Mulți o fierb fără apă, în propriul suc, cu o ceapă și o frunză de dafin, la foc foarte mic. Altfel, în apă cu un pahar de vin.

Pot folosi caracatiță congelată?

Da, chiar e recomandat, pentru că congelarea frăgezește carnea. Decongeleaz-o peste noapte la frigider.

Cât timp o țin pe grătar?

Doar 2–3 minute pe fiecare parte, cât să se rumenească. E deja gătită de la fiert.

Cu ce se servește?

Cu ulei de măsline, lămâie, oregano și cartofi copți sau salată grecească.

Vezi toate