Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă Tom Yum

Supă Tom Yum thailandeză, acrișoară și picantă, cu creveți, ciuperci, lemongrass, lime, ghimbir și ardei iute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Supă Tom Yum, gata de servit

Tom Yum e cea mai cunoscută supă thailandeză, cu echilibrul tipic: acru, picant, sărat și aromat.

Frunzele de lime kaffir și lemongrass se găsesc în magazinele asiatice. Varianta cremoasă, „nam khon”, are lapte de cocos.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe supa cu lemongrass-ul strivit, galangal și frunzele de lime 10 minute.

  2. Adaugă ciupercile și ardeii iuți.

  3. Adaugă creveții și fierbe 2–3 minute.

  4. Ia de pe foc, adaugă sosul de pește și zeama de lime.

  5. Servește cu coriandru.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 18 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă Tom Yum

Tom yum e supa acrișoară și picantă a Thailandei, cu creveți, lemongrass, galangal, frunze de lime kaffir și ardei iute. Thailanda a propus-o în 2023 pentru patrimoniul UNESCO.

Supa echilibrează gusturile acru, iute, sărat și aromat. Există și varianta cremoasă, cu lapte de cocos.

Întrebări frecvente

Ce este galangalul?

O rădăcină asemănătoare ghimbirului, dar mai aromată și mai lemnoasă.

Se mănâncă lemongrass-ul?

Nu, e prea fibros. Se lasă pe marginea farfuriei.

Unde găsesc ingredientele?

În magazinele asiatice. Ghimbirul poate înlocui galangalul.

Cât de iute e?

Foarte iute în varianta tradițională. Ajustează ardeiul după gust.

Pot face o variantă vegetariană?

Da, cu ciuperci, tofu și sos de soia.

Vezi toate