Căutări populare

Pește și fructe de mare

Lup de mare la cuptor

Lup de mare (biban de mare) la cuptor cu lămâie, usturoi, cimbru și roșii cherry. Mediteranean și simplu.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lup de mare la cuptor, gata de servit

Lupul de mare, „branzino” în italiană, e unul dintre cei mai apreciați pești mediteraneeni.

Se servește cu legume la grătar și un vin alb sec.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Crestează și sărează peștele.

  2. Umple-l cu lămâie, usturoi și cimbru.

  3. Pune-l în tavă cu roșiile și ulei.

  4. Coace 20–25 de minute la 200°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 17 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lup de mare la cuptor

Lupul de mare, „branzino” sau „spigola”, e unul dintre cei mai apreciați pești mediteraneeni, cu carne albă, fină și puține oase. Azi provine în mare parte din fermele din Grecia și Turcia.

Copt întreg cu lămâie, usturoi, cimbru și roșii cherry, e un fel simplu și elegant.

Întrebări frecvente

Cât timp se coace?

20–25 de minute la 200°C.

Cum știu că e gata?

Carnea se desprinde de pe os și ochii devin albi.

Pot coace peștele în crustă de sare?

Da, „al sale”, e o metodă tradițională.

Cu ce se servește?

Cu legume, cartofi sau salată.

Cum îl filetez la masă?

Taie de-a lungul coloanei și ridică fileurile.

Vezi toate