Căutări populare

Feluri principale

Rețete de feluri principale

Mâncăruri consistente pentru prânz și cină: sarmale, tocănițe, friptură și mâncăruri gătite la cuptor, cu ingrediente ușor de găsit.

319 de rețete · pagina 1 din 7

Despre rețetele de feluri principale

Felurile principale sunt mâncărurile consistente care țin de foame la prânz sau la cină: sarmale, tochitură, tocănițe, friptură și mâncăruri gătite încet la cuptor. Bucătăria românească are o tradiție bogată în astfel de rețete, multe legate de sărbători și de mesele în familie.

Aici găsești atât clasicele românești, cât și rețete inspirate din alte bucătării, explicate pas cu pas. Pentru fiecare ai timpul total de preparare, nivelul de dificultate și numărul de porții, pe care îl poți ajusta direct pe pagină.

Multe dintre aceste mâncăruri se pot face din timp și se păstrează bine la frigider sau la congelator, așa că sunt ideale pentru gătitul de weekend.

Cum alegi felul principal

Un fel principal echilibrat are o sursă de proteine, o garnitură cu carbohidrați și legume. Metoda farfuriei e un reper simplu: jumătate legume, un sfert proteine, un sfert carbohidrați. Pentru zilele aglomerate caută rețetele rapide, iar pentru weekend tocănițele și fripturile la cuptor, care se gătesc aproape singure.

Tehnicile care fac diferența

  • Rumenirea: carnea uscată, tigaia fierbinte și bucățile puse cu spațiu între ele dau crusta plină de gust. Nu muta carnea în primele minute.
  • Gătirea lentă: bucățile tari (ceafă, spată, pulpă, fălci) devin fragede doar după 2–3 ore la foc mic sau la cuptor la 150–160°C.
  • Temperatura internă: un termometru de bucătărie elimină ghicitul. Puiul e gata la 74°C, carnea tocată la 71°C, bucățile întregi de porc și vită de la 63°C. Vezi tabelul complet.
  • Odihna: lasă friptura 5–15 minute înainte de feliere, ca să-și păstreze sucurile.

Gătit pentru toată săptămâna

Multe feluri principale (tocănițe, ostropel, gulaș, chili, sarmale) sunt mai bune a doua zi și se congelează bine. Gătește dublu și pune porții la congelator; vezi și ghidul pentru caserole de birou.

Top 10: feluri principale pe care le caută toată lumea

  1. Chiftele de carne: Chiftele pufoase de carne tocată cu cartof ras, ceapă, usturoi și mărar, prăjite auriu. Rețeta românească, moi în interior și crocante. (125 kcal / porție)
  2. Ardei umpluți cu carne și orez: Ardei umpluți cu carne tocată și orez, fierți în sos de roșii cu cimbru și mărar, serviți cu smântână. Rețeta clasică românească. (221 kcal / porție)
  3. Cârnați de casă: Cârnați de casă din carne de porc cu usturoi, boia, cimbru și piper, umpluți în mațe naturale. Rețeta tradițională pentru 5 kg de carne.
  4. Sarmale în foi de varză: Sarmale în foi de varză murată, cu carne de porc, orez și afumătură, fierte încet la cuptor. Rețeta tradițională românească pentru Crăciun și duminici în familie. (460 kcal / porție)
  5. Mâncare de spanac: Mâncare de spanac cu usturoi și lapte, cremoasă, servită cu ou ochi și piure. Merge cu spanac proaspăt sau congelat. (256 kcal / porție)
  6. Pilaf cu pui: Pilaf cu pui ca la pomană, cu orez pufos, legume și pulpe de pui, copt la cuptor. Rețeta tradițională românească. (1270 kcal / porție)
  7. Musaca de cartofi: Musaca de cartofi cu carne tocată, ceapă, roșii și sos de ouă cu smântână, coaptă la cuptor. Rețeta românească clasică. (545 kcal / porție)
  8. Ficăței de pui cu ceapă: Ficăței de pui cu ceapă călită, fragezi și suculenți, gata în 20 de minute. Cu piure de cartofi sau mămăligă. (443 kcal / porție)
  9. Varză călită cu afumătură: Varză călită cu afumătură, roșii și boia, gătită încet la cuptor până se caramelizează. Din varză murată sau dulce, cu mămăligă. (363 kcal / porție)
  10. Mici de casă: Mici de casă din carne de vită și porc, cu usturoi, cimbru, bicarbonat și supă de oase, fripți pe grătar. Ca la cârciumă. (114 kcal / porție)