Căutări populare

Feluri principale

Butter chicken

Butter chicken, puiul indian în sos cremos de roșii, unt, smântână și garam masala. Aromat, blând și foarte gustos.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Butter chicken, gata de servit

Butter chicken, „murgh makhani”, a fost inventat în anii ’50 la Delhi, ca o metodă de a folosi resturile de pui tandoori. E cel mai cunoscut fel indian din lume.

Sosul e blând, cremos, ușor dulce. Marinada de iaurt face puiul foarte fraged.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Marinează puiul în iaurt cu jumătate din condimente, usturoi și ghimbir, 2 ore.

  2. Rumenește puiul la foc mare și scoate-l.

  3. Călește ceapa în unt, adaugă restul de condimente și roșiile și fierbe 15 minute. Pasează sosul.

  4. Adaugă smântâna și puiul și fierbe 10 minute.

  5. Servește cu orez basmati și naan.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre butter chicken

Butter chicken („murgh makhani”) a fost creat în anii '50 la restaurantul Moti Mahal din Delhi, unde bucătarii foloseau resturile de pui tandoori într-un sos de roșii cu unt și smântână. A devenit unul dintre cele mai cunoscute feluri indiene din lume.

Puiul se marinează în iaurt și condimente, se rumenește, apoi se gătește în sosul cremos și blând. Se servește cu orez basmati și pâine naan.

Întrebări frecvente

Cât timp marinez puiul?

Minimum 2 ore, ideal peste noapte.

E picant?

Nu prea, e unul dintre cele mai blânde curry-uri indiene. Adaugă chili după gust.

Ce este garam masala?

Un amestec indian de condimente: coriandru, chimion, cardamom, scorțișoară, cuișoare, piper. Rețeta e pe site.

Pot înlocui smântâna?

Da, cu lapte de cocos sau iaurt grecesc.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate