Căutări populare

Feluri principale

Rețete cu carne de vită

Rețete cu carne de vită: steak, tocănițe înăbușite, gulaș, ciorbe și burgeri, cu timpi de gătire exacți pentru carne fragedă.

122 de rețete · pagina 1 din 3

Despre rețetele cu carne de vită

Carnea de vită cere puțină atenție, dar răsplătește din plin: o friptură bine rumenită, un gulaș înăbușit ore întregi sau o ciorbă de văcuță limpede au un gust pe care puține alte cărnuri îl egalează. Aici găsești rețete cu antricot, mușchi, pulpă, rasol, carne tocată și burtă de vită.

Bucățile fragede, precum mușchiul și antricotul, se gătesc scurt și la foc mare. Cele cu țesut conjunctiv, ca rasolul, pulpa și obrazul, au nevoie de fierbere lungă la foc mic, până se desfac singure. Fiecare rețetă îți spune exact ce bucată să ceri la măcelărie.

Colecția include clasici românești ca ciorba de burtă și ciorba de văcuță, dar și boeuf bourguignon, gulaș unguresc, beef Wellington, steak și burgeri de casă.

Ghid: carne de vită

Cum alegi

Roșu-închis, cu marmorare fină (grăsime intramusculară) la fripturi. Mușchiul și antricotul pentru gătit scurt; rasolul, pulpa și fălcile pentru fierturi și tocănițe.

Cum păstrezi

3–5 zile la frigider, 6–12 luni congelată.

Sfaturi

  • Bucățile tari se fac fragede doar prin gătire lungă, la foc mic (2–3 ore).
  • Steak-urile se scot din frigider cu 30 de minute înainte și se sărează din timp.
  • Taie friptura perpendicular pe fibre.

Se potrivește cu: piper negru, rozmarin, usturoi, vin roșu, hrean, ciuperci, ceapă.

Bogat în (la 100 g): vitamina B12 2,5 µg (100%), zinc 5 mg (50%), seleniu 20 µg (36%), vitamina B3 5 mg (31%), vitamina B6 0,4 mg (29%). Valori aproximative.

Top 10: cu vită pe care le caută toată lumea

  1. Chiftele de carne: Chiftele pufoase de carne tocată cu cartof ras, ceapă, usturoi și mărar, prăjite auriu. Rețeta românească, moi în interior și crocante. (125 kcal / porție)
  2. Lasagna bolognese: Lasagna bolognese cu ragù de carne fiert lent, sos bechamel de casă și parmezan, coaptă până devine aurie. Rețeta clasică din Bologna. (739 kcal / porție)
  3. Ciorbă de perișoare: Ciorbă de perișoare ca la mama acasă, cu perișoare fragede din carne tocată și orez, legume, borș și leuștean. Rețetă tradițională românească explicată pas cu pas. (327 kcal / porție)
  4. Ciorbă de burtă: Ciorbă de burtă cremoasă, cu smântână, gălbenușuri, usturoi și oțet. Rețeta clasică românească, cu toți pașii pentru o burtă fragedă și o ciorbă catifelată. (507 kcal / porție)
  5. Salată de boeuf: Salată de boeuf clasică, cu carne de vită, cartofi, morcovi, murături și maioneză de casă. Rețeta tradițională pentru Crăciun și Revelion. (504 kcal / porție)
  6. Mici de casă: Mici de casă din carne de vită și porc, cu usturoi, cimbru, bicarbonat și supă de oase, fripți pe grătar. Ca la cârciumă. (114 kcal / porție)
  7. Gulaș de vită: Gulaș de vită unguresc cu ceapă, boia, ardei, cartofi și chimen, fiert lent până carnea devine fragedă. Supă-mâncare consistentă. (503 kcal / porție)
  8. Burger de vită: Burger de vită suculent, cu carne tocată grasă, cheddar, salată, roșie, ceapă și sos, în chiflă prăjită. Ca la restaurant. (824 kcal / porție)
  9. Ciorbă de văcuță: Ciorbă de văcuță cu rasol de vită, legume, cartofi, fasole verde și borș, cu leuștean. Ciorba românească consistentă, ca la mama. (346 kcal / porție)
  10. Burrito cu carne tocată: Burrito cu carne tocată condimentată, orez, fasole, porumb, cașcaval și smântână, rulate în tortilla. Sățioase și ușor de făcut. (667 kcal / porție)