Căutări populare

Feluri principale

Chiftele suedeze

Chiftele suedeze mici în sos cremos de smântână, servite cu piure și dulceață de merișoare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Chiftele suedeze, gata de servit

Köttbullar au devenit celebre în toată lumea datorită unui magazin de mobilă suedez.

În Suedia se servesc cu piure, sos cremos și dulceață de merișoare. Sunt celebre și datorită restaurantelor IKEA din toată lumea.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă carnea cu ceapa, pesmetul înmuiat în lapte și oul.

  2. Formează chiftele mici și rumenește-le în unt.

  3. Fă un sos din făină, supă și smântână.

  4. Fierbe chiftelele în sos 10 minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre chiftele suedeze

Chiftelele suedeze, „köttbullar”, sunt mâncarea națională a Suediei, servite cu sos de smântână, piure și dulceață de merișoare. Guvernul suedez a confirmat în 2018 că rețeta a fost adusă probabil din Imperiul Otoman de regele Carol al XII-lea, la începutul secolului al XVIII-lea.

Au devenit cunoscute în toată lumea datorită restaurantelor IKEA. Pesmetul înmuiat în lapte le face foarte fragede.

Întrebări frecvente

De ce se pune pesmet înmuiat în lapte?

Chiftelele rămân moi și suculente.

Cât de mari le fac?

Mici, de 2–3 cm.

Cum fac sosul?

Din grăsimea rămasă de la prăjire, făină, supă și smântână.

Cu ce se servesc?

Cu piure, sos de smântână, dulceață de merișoare și castraveți murați.

Se pot congela?

Da, gătite, până la 3 luni.

Vezi toate