Căutări populare

Paste și pizza

Rețete de pizza de casă

Pizza de casă cu blat pufos și margini crocante: aluat napoletan, sos de roșii simplu și combinații clasice, de la Margherita la Diavola.

46 de rețete

Despre rețetele de pizza de casă

Pizza a apărut în Napoli în secolul al XVIII-lea, ca mâncare ieftină de stradă, și a devenit cel mai popular fel de mâncare italian din lume. Pizza napoletană autentică are un blat subțire în centru și margini pufoase, coapte în câteva zeci de secunde într-un cuptor cu lemne la peste 400°C. Acasă nu ajungem la temperatura asta, dar cu fermentare lentă și un cuptor bine preîncălzit poți obține un rezultat foarte apropiat.

Aici găsești toate pizzele tradiționale italiene, împărțite în trei familii mari. Pizzele cu legume și brânzeturi includ Margherita, Marinara, Quattro Formaggi și Ortolana. Cele cu carne includ Diavola, Capricciosa, Quattro Stagioni și Salsiccia e Friarielli. Iar cele cu pește și fructe de mare includ Napoli, Siciliana, Tonno și Frutti di Mare. Fiecare rețetă explică pe scurt originea pizzei și trucurile care fac diferența.

Toate pornesc de la același aluat, descris pas cu pas în rețeta de Pizza Margherita: făină tip 00, apă, puțină drojdie, sare și 8–24 de ore la frigider. Odată ce stăpânești aluatul, poți face orice pizza din listă. Pentru blatul cel mai bun, folosește o piatră de pizza sau o tavă groasă întoarsă și preîncălzește cuptorul la maximum cel puțin 45 de minute.

Top 10: pizza pe care le caută toată lumea

  1. Pizza Margherita: Pizza Margherita de casă cu blat pufos, sos simplu de roșii San Marzano, mozzarella fior di latte și busuioc proaspăt. Rețeta clasică napoletană, adaptată pentru cuptorul de acasă. (718 kcal / porție)
  2. Aluat de pizza pufos: Aluat de pizza pufos, ca la pizzerie, cu făină, apă, drojdie, sare și ulei de măsline. Blat crocant dedesubt și margini aerate. (518 kcal / porție)
  3. Calzone: Calzone, pizza închisă în formă de semilună, umplută cu ricotta, mozzarella, șuncă și sos de roșii. Coaptă aurie. (972 kcal / porție)
  4. Pizza la tigaie: Pizza la tigaie fără drojdie, cu blat din iaurt și făină, gata în 25 de minute, fără cuptor. (914 kcal / porție)
  5. Pizza cu porchetta: Pizza cu porchetta, friptura de porc din Lazio aromată cu rozmarin, fenicul și usturoi, pe sos de roșii și mozzarella. (982 kcal / porție)
  6. Mini pizza: Mini pizza pentru petreceri și copii, cu aluat pufos, sos de roșii, mozzarella, șuncă și măsline. Gata în porții mici. (105 kcal / porție)
  7. Pizza Vegetariana: Pizza Vegetariana cu dovlecei, vinete, ardei și ceapă, pe sos de roșii cu mozzarella. Colorată, sățioasă și plină de legume. (889 kcal / porție)
  8. Pizza Quattro Formaggi: Pizza albă cu patru brânzeturi, mozzarella, gorgonzola, parmezan și fontina, pe un blat subțire și crocant. Fără sos de roșii, cu gust intens și cremos. (1095 kcal / porție)
  9. Pinsa romana: Pinsa romană, pizza ovală cu aluat foarte hidratat din făină de grâu, orez și soia, fermentat 24 de ore. Crocantă și aerată. (439 kcal / porție)
  10. Pizza cu ton și ceapă: Pizza cu ton, ceapă roșie, măsline și mozzarella pe sos de roșii. Rapidă și sățioasă.