Căutări populare

Pizza

Pizza Vegetariana

Pizza Vegetariana cu dovlecei, vinete, ardei și ceapă, pe sos de roșii cu mozzarella. Colorată, sățioasă și plină de legume.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza vegetariană cu dovlecei, vinete și ardei

Pizza Vegetariana e alegerea perfectă când ai multe legume prin frigider. Dovleceii, vinetele, ardeii și ceapa roșie se călesc scurt și se pun pe sos de roșii și mozzarella.

Diferența față de Ortolana e modul de preparare. Aici legumele se călesc împreună în tigaie, în bucăți mici, ceea ce e mai rapid decât grătarul și dă o pizza mai suculentă.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Poți adăuga ciuperci, porumb sau măsline, după preferință.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Taie legumele cubulețe mici sau felii subțiri și călește-le 5 minute la foc mare, cu sare.

  3. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  4. Pune sosul, mozzarella și legumele în strat uniform.

  5. Coace 7–8 minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Vegetariana

Pizza vegetariană cu legume la grătar e o variantă modernă a pizzei napoletane, cu dovlecel, vânătă, ardei și ceapă roșie. Legumele se pot face la grătar sau la cuptor înainte.

Pe aluat cu fermentare lungă, cu mozzarella și ulei de măsline, e o pizza colorată, potrivită și pentru cine nu mănâncă carne.

Întrebări frecvente

Trebuie gătite legumele înainte?

Da, ușor, ca să elimine apa.

Ce legume se potrivesc?

Dovlecel, vânătă, ardei, ceapă, ciuperci, roșii cherry.

Pot face pizza vegană?

Da, fără mozzarella sau cu brânză vegană.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Ce ulei folosesc?

Ulei de măsline extravirgin, adăugat după coacere.

Vezi toate