Căutări populare

Pizza

Pizza Caprese

Pizza Caprese cu roșii cherry, mozzarella di bufala și busuioc proaspăt, puse pe blatul fierbinte, ca în salata din Capri.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Caprese cu roșii cherry, mozzarella și busuioc

Pizza Caprese transformă salata din insula Capri, roșii, mozzarella și busuioc, în topping de pizza. Culorile sunt aceleași ca la Margherita, dar ingredientele se pun proaspete, după coacere.

Mozzarella di bufala e prea delicată și prea umedă pentru cuptor: s-ar topi într-o baltă. Pusă pe blatul fierbinte, se încălzește ușor și rămâne cremoasă. Roșiile cherry dau dulceață și prospețime.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. E pizza ideală pentru vară, când roșiile sunt cele mai gustoase.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  3. Pune un strat subțire de sos și coace blatul 6–7 minute.

  4. Scoate pizza și acoper-o imediat cu mozzarella di bufala ruptă, roșiile cherry tăiate în jumătăți și busuioc.

  5. Stropește cu ulei, sare și piper și servește imediat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Caprese

Pizza Caprese combină salata caprese cu pizza: mozzarella di bufala, roșii cherry și busuioc proaspăt, adăugate după coacere. E o pizza de vară.

Mozzarella di bufala, din lapte de bivoliță, e protejată DOP în Campania.

Întrebări frecvente

Când pun mozzarella di bufala?

După coacere, ca să nu-și piardă textura.

Ce roșii folosesc?

Roșii cherry coapte.

Ce diferență e față de Margherita?

Caprese are ingrediente proaspete adăugate după coacere.

Ce ulei folosesc?

Ulei de măsline extravirgin.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Vezi toate