Căutări populare

Pizza

Pizza Diavola

Pizza Diavola picantă cu salam picant, sos de roșii, mozzarella și ulei cu chili. Rețeta pizzeriilor italiene, ușor de făcut acasă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Diavola cu felii de salam picant crocante pe margini

Diavola este pizza preferată a celor care iubesc gustul iute. Numele înseamnă „a diavolului” și vine de la salamul picant din Calabria, care se încrețește în cuptor și lasă pe blat un ulei roșu, aromat.

În Italia, pizza se face cu spianata sau salame piccante. Acasă merge orice salam picant uscat, tăiat foarte subțire. Uleiul de chili adăugat după coacere echilibrează grăsimea salamului și dă căldură fără să ardă.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita. Dacă vrei și mai iute, adaugă câteva felii de ardei iute proaspăt sau puțin ’nduja înainte de coacere.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă cu tava sau piatra înăuntru.

  2. Zdrobește roșiile cu un praf de sare și oregano.

  3. Întinde aluatul, adaugă sosul, mozzarella și feliile de salam.

  4. Coace 7–8 minute, până când marginile salamului se încrețesc și devin crocante.

  5. Stropește cu ulei de chili înainte de servire.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Diavola

Pizza Diavola, „a diavolului”, e pizza picantă italiană cu salam iute („salame piccante”). În SUA, echivalentul e pizza pepperoni. Salamul picant calabrez și ardeii iuți dau iuțeala.

Întrebări frecvente

Ce salam folosesc?

Salam picant calabrez sau spianata.

Cât de iute e?

Medie spre iute.

Ce mai pot adăuga?

Ulei cu ardei iute sau 'nduja.

Ce diferență e față de pepperoni?

Pepperoni e american, salamul diavola e italian.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Vezi toate