Căutări populare

Pizza

Pinsa romana

Pinsa romană, pizza ovală cu aluat foarte hidratat din făină de grâu, orez și soia, fermentat 24 de ore. Crocantă și aerată.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pinsa romana, gata de servit

Pinsa e o versiune modernă a pizzei, inspirată de pâinile Romei antice. Făina de orez o face mai crocantă.

Fermentarea lungă o face foarte ușor de digerat.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făinurile cu apa și drojdia, apoi sarea și uleiul.

  2. Lasă aluatul 24 de ore la frigider.

  3. Împarte-l și lasă-l 2 ore la temperatura camerei.

  4. Întinde forme ovale cu degetele.

  5. Coace 6–8 minute la temperatura maximă și adaugă toppingul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pinsa romana

Pinsa romana e o pâine plată ovală, cu aluat foarte hidratat din amestec de făină de grâu, orez și soia. Deși e promovată ca rețetă a Romei antice, varianta modernă a fost creată în 2001 de Corrado Di Marco.

Fermentația lungă, de 24–72 de ore, o face ușoară, crocantă la exterior și aerată în interior.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de pizza?

Pinsa are aluat mai hidratat, cu făină de orez, formă ovală și e mai ușoară.

De ce făină de orez?

Absoarbe mai multă apă și face aluatul crocant.

Cât fermentează aluatul?

24–72 de ore la frigider.

Ce topping se potrivește?

Mortadella cu stracciatella, prosciutto, legume.

E mai ușor de digerat?

Fermentația lungă o face mai ușoară pentru mulți oameni.

Vezi toate