Căutări populare

Pizza

Pizza Prosciutto e Funghi

Pizza Prosciutto e Funghi cu șuncă presată, ciuperci călite, sos de roșii și mozzarella. Combinația clasică pe care o iubește toată lumea.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza cu șuncă și ciuperci

Prosciutto e funghi, șuncă și ciuperci, e probabil cea mai comandată pizza din lume după Margherita. Combinația de șuncă fiartă, ciuperci și mozzarella e simplă, familiară și place oricui, inclusiv copiilor.

În italiană, „prosciutto” singur înseamnă de obicei prosciutto cotto, adică șuncă fiartă, nu cea crudă, uscată. Folosește o șuncă de calitate, tăiată subțire, și ciuperci călite înainte, ca pizza să nu iasă apoasă.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Dacă îi adaugi anghinare și măsline, obții o Capricciosa.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Taie ciupercile felii subțiri și călește-le 3–4 minute la foc mare.

  3. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  4. Pune sosul, mozzarella, șunca ruptă și ciupercile.

  5. Coace 7–8 minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Prosciutto e Funghi

Pizza Prosciutto e Funghi, cu șuncă și ciuperci, e una dintre cele mai populare pizze din Italia și din România. Se face cu „prosciutto cotto”, șuncă fiartă. Ciupercile champignon feliate subțire se coc pe mozzarella.

Întrebări frecvente

Ce șuncă folosesc?

Prosciutto cotto, șuncă presată de calitate.

Ce ciuperci folosesc?

Champignon feliate subțire.

Trebuie călite ciupercile?

Nu, se coc pe pizza.

Ce diferență e față de Capricciosa?

Capricciosa are și anghinare și măsline.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Vezi toate