Căutări populare

Pizza

Pizza Quattro Stagioni

Pizza Quattro Stagioni, cele patru anotimpuri: anghinare, ciuperci, șuncă și măsline, fiecare pe sfertul ei, pe sos de roșii și mozzarella.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Quattro Stagioni împărțită în patru sferturi

Quattro Stagioni, „cele patru anotimpuri”, e pizza împărțită în patru sferturi, fiecare cu alt topping. Tradițional, anghinarea reprezintă primăvara, măslinele vara, ciupercile toamna, iar șunca iarna.

Diferența față de Capricciosa, care are aceleași ingrediente, e că aici ele nu se amestecă. Fiecare felie are gustul ei, iar pizza e perfectă pentru cine nu se poate hotărî.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Unele pizzerii separă sferturile cu fâșii de aluat, pentru un aspect și mai spectaculos.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  3. Pune sosul și mozzarella pe toată suprafața.

  4. Împarte vizual pizza în patru: pune anghinarea pe un sfert (primăvara), măslinele pe al doilea (vara), ciupercile pe al treilea (toamna) și șunca pe ultimul (iarna).

  5. Coace 7–8 minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Quattro Stagioni

Pizza Quattro Stagioni, „patru anotimpuri”, are patru sferturi, fiecare cu alt topping: ciuperci pentru toamnă, șuncă pentru iarnă, anghinare pentru primăvară și măsline pentru vară. Fiecare sfert reprezintă un anotimp.

Întrebări frecvente

Ce simbolizează fiecare sfert?

Anghinare primăvara, măsline vara, ciuperci toamna, șuncă iarna.

Ce diferență e față de Capricciosa?

Capricciosa are toppingurile amestecate.

Pot schimba toppingurile?

Da, dar tradiția e aceasta.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Ce anghinare folosesc?

Inimi de anghinare marinate.

Vezi toate