Căutări populare

Paste

Spaghetti alla vesuviana

Spaghetti alla vesuviana: sos de roșii cu măsline, capere, usturoi, oregano și mozzarella care se topește ca lava Vezuviului.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Spaghetti alla vesuviana, servit în farfurie

„Vesuviana” vine de la Vezuviu, vulcanul de deasupra Napoli. Mozzarella care se topește peste roșii amintește de lava lui.

E o rețetă rapidă, cu ingrediente tipice din Campania.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește usturoiul în ulei, adaugă roșiile cherry și gătește 10 minute.

  2. Adaugă măslinele, caperele și oregano.

  3. Fierbe spaghetele și amestecă-le cu sosul.

  4. Adaugă mozzarella cubulețe și amestecă până începe să se topească.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spaghetti alla vesuviana

Spaghetti alla vesuviana sunt din Napoli, numite după vulcanul Vezuviu. Roșiile cherry, măslinele, caperele și mozzarella topită amintesc de lava vulcanului. E un fel de vară, rapid.

Întrebări frecvente

De unde vine numele?

De la vulcanul Vezuviu.

Ce roșii folosesc?

Roșii cherry, ideal Piennolo del Vesuvio.

Când pun mozzarella?

La final, ca să se topească.

Ce diferență e față de puttanesca?

Vesuviana are mozzarella și nu are ansoa.

Cât timp se gătește?

20 de minute.

Vezi toate