Căutări populare

Paste

Paste cu broccoli și usturoi

Paste cu broccoli, usturoi, ardei iute și parmezan, sănătoase și rapide. Broccoli fierbe cu pastele.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu broccoli și usturoi, gata de servit

Pastele cu broccoli sunt o rețetă simplă, din sudul Italiei.

Câteva file de ansoa topite în ulei dau gustul clasic din Puglia. Pesmetul prăjit e un topping bun.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe pastele și broccoli împreună.

  2. Călește usturoiul și ardeiul iute în ulei.

  3. Amestecă pastele cu uleiul și puțină apă de la fiert.

  4. Presară parmezan.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu broccoli și usturoi

Orecchiette con cime di rapa, paste cu frunze de broccoli rabe, e felul emblematic al regiunii Puglia. Varianta cu broccoli obișnuit e o adaptare ușor de găsit.

Broccoli se fierbe împreună cu pastele, apoi se amestecă cu usturoi și ardei iute călite în ulei de măsline.

Întrebări frecvente

De ce se fierbe broccoli cu pastele?

Economisește timp, iar broccoli se înmoaie și devine sos.

Ce paste folosesc?

Orecchiette sau penne.

E de post?

Da, fără parmezan.

Pot pune ansoa?

Da, e o variantă tradițională.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate