Căutări populare

Paste

Paste cu bacon și smântână

Paste cu bacon crocant, ciuperci și sos de smântână cu parmezan, gata în 15 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu bacon și smântână, gata de servit

Pastele cu bacon și smântână sunt o rețetă rapidă de seară, gata în 15 minute.

Baconul crocant dă gust afumat sosului.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe pastele în apă cu sare.

  2. Prăjește baconul tăiat fâșii până devine crocant.

  3. Adaugă ciupercile și usturoiul și călește 5 minute.

  4. Adaugă smântâna și parmezanul și fierbe 2 minute.

  5. Amestecă sosul cu pastele scurse.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu bacon și smântână

Pastele cu bacon și smântână sunt o rețetă rapidă de familie, inspirată de carbonara și de pastele cu sos alb. Sunt populare în bucătăria de acasă din toată Europa.

Baconul rumenit, ciupercile și smântâna formează un sos cremos în 15 minute.

Întrebări frecvente

Cum rumenesc baconul?

În tigaie uscată, până devine crocant.

E o carbonara?

Nu, carbonara autentică nu conține smântână.

Pot pune mazăre?

Da, e o variantă populară.

Cum îl fac mai ușor?

Cu lapte și puțină smântână.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate