Căutări populare

Paste

Paste cu sos de roșii

Paste cu sos simplu de roșii, usturoi, busuioc și ulei de măsline. Rețeta de bază italiană, gata în 20 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu sos de roșii, gata de servit

Pastele cu sos de roșii, „al pomodoro”, sunt cel mai simplu fel italian. Calitatea roșiilor face totul.

Sosul se poate face din roșii proaspete vara. Adaugă ardei iute pentru arrabbiata.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește usturoiul în ulei la foc mic.

  2. Adaugă roșiile zdrobite și sare și fierbe 15 minute.

  3. Fierbe pastele și termină-le în sos.

  4. Adaugă busuiocul și servește.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu sos de roșii

Pastele cu sos de roșii sunt rețeta de bază a bucătăriei italiene de acasă, „pasta al pomodoro”. Roșiile au ajuns în Italia din America în secolul al XVI-lea, dar au început să fie folosite în sosuri abia în secolul al XVIII-lea, mai ales în Napoli.

Un sos bun are nevoie doar de roșii bune din conservă, usturoi, ulei de măsline și busuioc, fierte încet până se concentrează.

Întrebări frecvente

Ce roșii folosesc?

Roșii decojite din conservă, de preferat San Marzano, sau roșii proaspete foarte coapte vara.

De ce e acru sosul?

Fierbe-l mai mult sau adaugă un praf de zahăr.

De ce se pune apă de la paste?

Amidonul din apă leagă sosul de paste și îl face cremos.

E de post?

Da, fără parmezan.

Pot pregăti sosul dinainte?

Da, se păstrează 4–5 zile la frigider sau 3 luni la congelator.

Vezi toate