Căutări populare

Garnituri

Fenicul la tigaie

Fenicul la tigaie, caramelizat în ulei de măsline cu lămâie și parmezan. Dulce, cu aromă de anason.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Fenicul la tigaie, gata de servit

Feniculul are gust de anason. Gătit, devine dulce și fraged.

Frunzele de fenicul se folosesc ca ierburi. Merge cu pește la cuptor.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie feniculul felii.

  2. Rumenește-l în ulei 5 minute pe fiecare parte.

  3. Adaugă puțină apă și acoperă 5 minute.

  4. Stropește cu lămâie și presară parmezan.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fenicul la tigaie

Feniculul, sau „finocchio” în italiană, e o legumă cu gust de anason, foarte folosită în bucătăria italiană, mai ales în Sicilia și Toscana. Romanii îl foloseau deja ca legumă și plantă medicinală.

Rumenit la tigaie, gustul de anason se înmoaie și devine dulce și caramelizat.

Întrebări frecvente

Ce parte se folosește?

Bulbul. Frunzele se folosesc ca verdeață.

Cum îl tai?

În felii sau sferturi, păstrând cotorul ca să nu se desfacă.

E de post?

Da, fără parmezan.

Cu ce se servește?

Cu pește, porc sau ca garnitură.

Ce gust are?

De anason, mai blând după gătire.

Vezi toate