Căutări populare

Garnituri

Cușcuș garnitură

Cușcuș pufos ca garnitură, gata în 10 minute: hidratat cu supă fierbinte, cu ulei de măsline, lămâie și pătrunjel.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cușcuș garnitură, gata de servit

Cușcușul e garnitura de bază a Africii de Nord, făcută din griș rulat în boabe mici. Cel din comerț e precopt și se prepară fără fiert.

Proporția e de 1 la 1,2 între cușcuș și lichid. Se potrivește cu tocănițe, pui și legume.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune cușcușul într-un bol cu uleiul și amestecă.

  2. Toarnă supa fierbinte, acoperă și lasă 5 minute.

  3. Afânează cu furculița.

  4. Adaugă zeama de lămâie și pătrunjelul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cușcuș garnitură

Cușcușul este un preparat berber din Africa de Nord, din Maroc, Algeria și Tunisia, făcut din griș de grâu dur rulat în granule mici și gătit la abur. În 2020 a fost inclus în patrimoniul cultural imaterial UNESCO. În Maghreb se servește tradițional vinerea, cu legume și carne.

Cușcușul din comerț e precopt și se prepară în 5 minute: se toarnă supă fierbinte peste el, se lasă să se umfle și se afânează cu furculița. E o garnitură rapidă pentru carne, pește sau legume și o bază bună pentru salate.

Întrebări frecvente

Care e proporția corectă de lichid?

Aproximativ o parte cușcuș la o parte și un sfert de supă fierbinte, la volum. Prea mult lichid îl face cleios.

Cum îl fac să nu se lipească?

Adaugă o lingură de ulei sau unt înainte de a turna supa și afânează-l cu furculița după 5 minute.

Pot folosi apă în loc de supă?

Da, dar supa îi dă mult mai mult gust. Dacă folosești apă, adaugă sare, ulei și lămâie.

Cușcușul conține gluten?

Da, e făcut din grâu. Pentru o variantă fără gluten, folosește quinoa sau mei.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider. Se mănâncă și rece, în salate.

Vezi toate