Căutări populare

Salate

Tabbouleh

Tabbouleh libanez cu foarte mult pătrunjel, mentă, roșii, ceapă și bulgur, cu lămâie și ulei de măsline.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tabbouleh, gata de servit

Tabbouleh-ul autentic e o salată de pătrunjel, nu de bulgur. Bulgurul e doar un ingredient secundar.

Se servește cu humus, falafel și pită. E mai bun proaspăt, în ziua preparării.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie bulgurul în zeama de lămâie 15 minute.

  2. Toacă foarte fin pătrunjelul și menta.

  3. Taie roșiile cubulețe mici.

  4. Amestecă totul cu ulei și sare.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
1–2 zile la frigider (salatele cu maioneză maximum 24–48 de ore).
Congelare
Nu se congelează: legumele crude și maioneza își pierd textura.
Reîncălzire
Se servește rece. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tabbouleh

Tabbouleh e salata națională a Libanului, făcută în principal din pătrunjel tocat mărunt, cu puțin bulgur, roșii, mentă, ceapă verde, lămâie și ulei de măsline. Libanul sărbătorește chiar o zi a tabbouleh-ului, prima sâmbătă din iulie.

Spre deosebire de variantele occidentale, tabbouleh-ul autentic este verde, nu un fel de bulgur cu legume. Se mănâncă cu frunze de salată sau lipie.

Întrebări frecvente

Cât bulgur pun?

Foarte puțin, doar câteva linguri. Pătrunjelul e ingredientul principal.

Trebuie fiert bulgurul?

Nu, bulgurul fin doar se înmoaie în zeamă de lămâie sau apă.

Cum tai pătrunjelul?

Cu un cuțit ascuțit, nu în robot, ca să nu devină o pastă.

Pot face tabbouleh fără gluten?

Da, cu quinoa în loc de bulgur.

E de post?

Da.

Cât timp se păstrează?

1 zi la frigider. E cel mai bun proaspăt.

Vezi toate