Căutări populare

Salate

Salată berlineză

Salată berlineză cu salam, cașcaval, castraveți murați, ouă și maioneză. Salata de restaurant românesc din anii '80.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salată berlineză, gata de servit

Salata berlineză era o salată clasică a restaurantelor românești, sățioasă și simplă.

Se servește rece, ca aperitiv sau fel principal ușor. Varianta cu pui e mai ușoară.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie salamul, cașcavalul și castraveții fâșii subțiri.

  2. Taie ouăle.

  3. Amestecă maioneza cu muștarul.

  4. Combină totul.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
1–2 zile la frigider (salatele cu maioneză maximum 24–48 de ore).
Congelare
Nu se congelează: legumele crude și maioneza își pierd textura.
Reîncălzire
Se servește rece. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salată berlineză

Salata berlineză e o salată de inspirație germană, cu fâșii de salam, cașcaval, castraveți murați și ouă, legate cu maioneză. Seamănă cu „Fleischsalat” german.

Era o salată populară la petrecerile din România anilor '80–'90.

Întrebări frecvente

Ce salam folosesc?

Salam tip Berlin, parizer sau șuncă.

Cum o fac mai ușoară?

Cu jumătate iaurt grecesc.

Cum tai ingredientele?

Fâșii subțiri, ca bețișoarele.

Cât stă la rece?

1 oră, ca aromele să se combine.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate