Căutări populare

Sosuri

Sos Caesar

Sos Caesar cremos cu maioneză, parmezan, usturoi, ansoa și lămâie, pentru salata Caesar.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos Caesar, gata de servit

Sosul Caesar original a fost inventat în Tijuana.

Ansoa dă gust umami.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pisează ansoa cu usturoiul și un praf de sare până devin pastă.

  2. Amestecă pasta cu maioneza, parmezanul ras fin, lămâia, muștarul și mult piper negru.

  3. Lasă sosul 30 de minute la frigider, ca aromele să se combine. Dacă e prea gros, subțiază-l cu o lingură de apă.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos Caesar

Sosul Caesar a fost creat în 1924 de Caesar Cardini, un restaurator italian din Tijuana, Mexic, pentru salata care îi poartă numele. Rețeta originală avea ou crud, ulei de măsline, lămâie, sos Worcestershire și parmezan. Ansoa a apărut mai târziu.

Varianta rapidă, pe bază de maioneză, e mai sigură și se face în 5 minute.

Întrebări frecvente

Pot face sosul fără ansoa?

Da, cu sos Worcestershire.

Pot face o variantă mai ușoară?

Da, cu jumătate iaurt grecesc.

Cu ce se servește?

Cu salată Caesar, pui la grătar sau ca dip.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Conține ou crud?

Varianta cu maioneză din comerț nu conține ou crud.

Vezi toate