Căutări populare

Sosuri

Tahini de casă

Tahini de casă, pastă de susan prăjit cu puțin ulei, cremoasă și fină. Ingredientul de bază pentru humus și sosuri orientale.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tahini de casă, gata de servit

Tahini e pasta de susan folosită în humus, baba ganoush și multe sosuri orientale. Cea de casă e mai proaspătă și mai ieftină.

Nu prăji susanul prea mult, altfel tahini devine amar.

Ingrediente

1 borcan
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prăjește susanul într-o tigaie uscată, 5–7 minute, amestecând, până devine auriu deschis.

  2. Lasă-l să se răcească complet.

  3. Mixează-l în robot 3–5 minute, oprindu-te să razi pereții.

  4. Adaugă uleiul și mixează până devine o pastă fină și curgătoare.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tahini de casă

Tahini este pasta de susan măcinat, folosită de mii de ani în Orientul Mijlociu, în Grecia și în Turcia. E ingredientul de bază pentru humus, baba ganoush și sosul de tahini cu lămâie, și se folosește și în halva.

Acasă se face foarte ușor din susan decorticat, prăjit ușor și măcinat cu puțin ulei neutru până devine o pastă fină.

Întrebări frecvente

Trebuie prăjit susanul?

Ușor, 5–7 minute, la foc mic, până devine auriu. Dă un gust mai intens. Netostat, tahini-ul e mai deschis la culoare și mai blând.

Ce susan folosesc?

Susan decorticat (alb). Cel nedecorticat face tahini mai amar.

Cât timp se mixează?

Câteva minute, cu pauze, până devine o pastă fină. Adaugă ulei treptat.

Cât timp se păstrează?

O lună la frigider. Uleiul se poate separa; e normal, amestecă-l.

E de post?

Da, conține doar susan și ulei.

Vezi toate