Căutări populare

Sosuri

Sos tartar

Sos tartar cu maioneză, castraveți murați, capere, ceapă și pătrunjel. Pentru pește pane, calamar și cartofi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos tartar, gata de servit

Sosul tartar e partenerul clasic al peștelui pane și al fish and chips.

Se poate face și cu iaurt, pentru o variantă mai ușoară. Se păstrează 3 zile la frigider.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă mărunt castraveții, caperele, ceapa și pătrunjelul.

  2. Amestecă-le cu maioneza și lămâia.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos tartar

Sosul tartar e un sos francez clasic, pe bază de maioneză cu castraveți murați, capere și ierburi. Numele nu are legătură cu tătarii, ci vine probabil de la „steak tartare”, cu care era servit inițial.

E sosul clasic pentru pește prăjit, calamari, șnițel și legume pane.

Întrebări frecvente

Ce castraveți folosesc?

Castraveți în oțet sau cornișoni, tăiați foarte mărunt.

Pot face cu iaurt?

Da, jumătate maioneză, jumătate iaurt grecesc, pentru o variantă mai ușoară.

Pot face fără capere?

Da, dar caperele dau gustul specific.

Cu ce se servește?

Cu pește, calamari, creveți, șnițel sau cartofi.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate