Căutări populare

Mic dejun

Ouă jumări cremoase

Ouă jumări cremoase, gătite încet în unt, cu smântână și arpagic. Micul dejun perfect, ca la restaurant.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ouă jumări cremoase, gata de servit

Ouăle jumări perfecte se gătesc încet, la foc mic, ca să rămână cremoase.

Ia-le de pe foc cu puțin înainte să fie gata, ca să nu se usuce.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate ouăle ușor cu sare.

  2. Topește untul la foc mic.

  3. Toarnă ouăle și amestecă continuu cu spatula.

  4. Ia de pe foc când sunt încă moi și adaugă smântâna.

  5. Presară arpagic.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ouă jumări cremoase

Ouăle jumări cremoase, „œufs brouillés” în franceză, se fac la foc mic, amestecând continuu, pentru o textură fină. Gordon Ramsay a popularizat metoda cu tigaia luată de pe foc din când în când. Untul și smântâna le fac catifelate.

Întrebări frecvente

Cum le fac cremoase?

Foc mic, amestecare continuă și scoate-le când sunt încă moi.

Când pun sarea?

La final.

De ce smântână?

Oprește gătirea și le face cremoase.

Cu ce se servesc?

Cu pâine prăjită, somon afumat sau arpagic.

Pot face ouăle fără smântână?

Da, doar cu unt.

Vezi toate